Ce chardonnay présente une jolie robe or pâle. Le nez est gourmand et fruité, avec des notes de fruits à chair blanche. La bouche est généreuse, franche et ample. L'ensemble est harmonieux, avec une finale légèrement beurrée.
Vendanges de nuit. Fermentation à basse température, 50% en fûts de chêne français et 50% en cuve. Elevage sur lies en cuve 3 mois.
Domaine
Les Jonquères d'Oriola sont présents sur le domaine depuis 27 générations. Tous vignerons. Le terme Cavalcade s'applique à toute la famille, férue d'équitation et en particulier à Pierre Jonquères d'Oriola (1920-2011) qui demeure le cavalier français le plus titré aux Jeux Olympiques. C'est l'oncle et le grand oncle de Philippe et William Jonquères d'Oriola, père et fils, qui dirigent actuellement le domaine.
