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Un Champagne brut vivant et sincère, pour découvrir le style Adrien Salot.
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Un Champagne brut vivant et sincère, pour découvrir le style Adrien Salot.
Résultat : un brut libre, précis et digeste, porté par la fraîcheur du fruit et une trame salivante. Idéal à l’apéritif ou sur des mets simples de caractère.
Pinot Meunier 80%, Chardonnay 20%
Les jus sont vinifiés séparément en cuve brauthite, sans collage, ni filtration. Après 10 mois d’élevage, le vin est mis en bouteille avec un dosage modéré, dans un esprit de clarté et de buvabilité.
Initiation est la cuvée la plus accessible du domaine, mais elle porte déjà en elle toute la signature d’Adrien Salot : des vignes anciennes, un respect total du vivant, une vinification sans standardisation.
Ce vin est issu de la vendange 2019, une année solaire, généreuse et globalement précoce. Malgré des températures élevées en fin d’été, les vignes du domaine, enracinées sur des terroirs frais et bien exposés, ont permis de préserver une belle tension. Le Meunier y gagne en éclat, le Chardonnay en finesse, donnant naissance à un vin équilibré, immédiat, sans excès.
Initiation assemble 80?% de Pinot Meunier et 20?% de Chardonnay, issus de deux versants opposés de la Vallée de la Marne :
au nord, des sols argilo-calcaires plus profonds ; au sud, des sols crayeux exposés au soleil.
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