Bêtes à bon dieu illustre l’art de l’équilibre chez Adrien Salot, à travers l’assemblage de deux cépages emblématiques de la Vallée de la Marne :
le Meunier, qui apporte sa rondeur, son fruit, sa densité en bouche,
et le Chardonnay, qui insuffle fraîcheur, finesse et tension.

Les raisins proviennent de deux parcelles complémentaires :
“Les Vignes Dieu”, situées à Chézy-sur-Marne, et “Les Vignes aux Bêtes”, aux sols calcaires purs.
Ce double ancrage entre calcaire et argilo-calcaire offre au vin une structure complète et une complexité naturelle, fidèle au style du domaine.

Le vin est issu de la vendange 2016, une année globalement favorable en Champagne, malgré un printemps pluvieux et une forte pression du mildiou.
L’été chaud et sec, suivi de conditions idéales pendant les vendanges, a permis de récolter des raisins mûrs, sains et équilibrés.
Le millésime 2016 a ainsi donné naissance à des champagnes structurés, expressifs et dotés d’un bon potentiel de garde.

Chez Salot, la sélection parcellaire rigoureuse et le travail minimaliste en cave ont permis de préserver toute l’énergie du millésime.
Le vin exprime ici une tension contenue, une matière mûre et équilibrée, révélant un caractère sincère et nuancé.